Variazione di gnocchi alla romana

di Lucia Bongiorni

Fantasia nella presentazione e pochi, semplici ingredienti: ecco il trucco di questo piatto d'effetto ma veloce e semplice da realizzare. 

Variazione di gnocchi alla romana

1 litro di latte

250 grammi di semolino

2 tuorli d'uovo

Pecorino romano grattugiato

Parmigiano reggiano grattugiato

sale, q.b.

burro, q.b.

odore di pepe rosa

Mettete il latte sul fuoco e una volta giunto ad ebollizione, salatelo (poco) quindi aggiungete il semolino a pioggia. Fate cuocere per dieci minuti, quindi toglietelo dal fuoco e lasciate intiepidire. Raffreddato che sia, aggiungete una bella noce di burro, i due rossi d'uovo, il pecorino romano a piacere e una macinatina di pepe rosa. Assaggiate e regolate di sale se necessario.

Lasciate raffreddare il composto, quindi preparate con le mani inumidite delle piccole palline di semola - che siano poco più grandi di una noce - e mettetele in contenitori monodose da forno che guarnirete con piccoli riccioli di burro e buon parmigiano e lascerete gratinare in forno per una decina di minuti.

Mezz'ora di lavoro e il bon ton a tavola: infiniti istanti di bien vivre.